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Fortifizierte Weine

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Fortifizierte Weine einfach erklärt: Port, Sherry, Madeira & Co.

Port, Sherry, Marsala, Vin Doux Naturel oder Wermut – vielleicht hast du diese Namen schon einmal gehört, auf einer Weinkarte gesehen oder sogar schon probiert, ohne genau zu wissen, was dahintersteckt.

Diese Weine sind allesamt so genannte fortifizierte Weine. Das bedeutet: Während der Herstellung werden diese Weine mit hochprozentigem Alkohol verstärkt. Dieser Schritt verändert nicht nur den Alkoholgehalt, sondern auch Stil, Struktur und Haltbarkeit ganz wesentlich.

Oft liest man auch noch den Begriff „aufgespritete Weine“, fachlich korrekt spricht man aber heute von „fortifizierten Weinen“.

Fortifizierte Weine wirken auf den ersten Blick wie eine einheitliche Kategorie. Tatsächlich zeigen sie eine erstaunliche Bandbreite an Stilen – von frisch und klar bis tief gereift und aromatisch komplex.

Ein Blick auf die wichtigsten Vertreter macht diese Vielfalt greifbar:

Sherry

Aus dem südspanischen Andalusien stammt ein Wein, der völlig unterschiedliche Gesichter zeigt: Die Bandbreite bei Sherry reicht von klar, frisch und präzise bis hin zu tief, reif und fast nussig gezeichnet.
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Vin Doux Naturel

Süße ohne Schwere: Vin Doux Naturel zeigt, wie Restsüße, fruchtige Intensität und Struktur zusammenkommen – deutlich weniger opulent, als man erwarten könnte.
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Portwein

Satte Frucht, kraftvoller Körper und je nach Stil eine völlig andere Ausprägung – von jung und saftig bis tief gereift und konzentriert.
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Aufgespritete Weine aus Marsala: Windmühlen in der Saline

Málaga, Marsala & Co

Neben den berühmten Namen in der Welt der fortifizierten Weine gibt es noch weitere traditionelle Stile, die es sich zu erkunden lohnt.
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Wermut

Ein aromatisierter Weinklassiker, der spielend jede Hauptrolle zwischen Aperitif, Cocktails und Küche übernimmt.
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Madeira

Ein Wein, der extreme Bedingungen nicht nur übersteht, sondern sie für sich nutzt: Hitze, Sauerstoff und Zeit formen einen Stil, der nahezu unverwüstlich ist.
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